TEGUCIGALPA, HONDURAS. El pan integral no sirve para adelgazar. A pesar de tener mayor calidad que el pan blanco, seguimos hablando de un producto elaborado a partir de ingredientes con cierto grado de refinamiento, que conseguirán impactar de manera significativa sobre las glucemias sanguíneas.
Está claro que para perder peso hay que garantizar un déficit energético, pero detrás de ello hay más cosas que importan.
Antes de comenzar es importante dejar claro que no a todas las personas les resultan eficientes las mismas estrategias para perder peso. Es importante individualizar lo máximo posible y conseguir generar adherencia a los planteamientos, para evitar de este modo posibles efectos rebotes a medio plazo.
El pan integral y el impacto sobre la glucemia
Normalmente el pan integral se elabora con un porcentaje elevado de harina de trigo de grano entero. En ocasiones puede contener también harina refinada u otros ingredientes como las semillas. A pesar de ello, cuando se consume este alimento se experimenta un subidón significativo de la concentración de glucosa en sangre.
Debido a este proceso de rotura de las fibras, la entrada de los carbohidratos en el torrente sanguíneo será más acelerada. Si esto ocurre de manera frecuente y no se realiza ejercicio físico es posible que poco a poco se termine desarrollando una situación de resistencia a la insulina.
De acuerdo con una investigación publicada en la revista Comprehensive Physiology, esta situación se relaciona muy de cerca con el síndrome metabólico. Cuando se manifiesta resulta cada vez más difícil perder peso.
Pan integral y apetito
Es cierto que la fibra ha demostrado incrementar la saciedad. Cuando se consumen alimentos con buena cantidad de esta sustancia tardará más en aparecer de nuevo el apetito. Ahora bien, la diferencia no será significativa en el caso del pan integral. Y es que de igual modo que sucedía con el tema de la absorción de los carbohidratos, parte de la fibra se encuentra destruida. No llevará a cabo sus funciones de manera eficiente.
Por este motivo, para realmente promocionar la pérdida de peso por medio de un control del binomio apetito y saciedad conviene, en lugar de incluir pan integral en las rutinas, comer más cantidad de vegetales. Esta estrategia sí que puede marcar la diferencia a medio plazo.
Déficit calórico para bajar de peso
Lo que no se debe olvidar es que no hay alimentos como tal que hagan bajar de peso. Como mucho, algunas sustancias como la cafeína o la capsaicina. La clave al final reside en pautar una dieta ligeramente hipocalórica, además de promocionar la práctica regular de ejercicio físico.
Después es cierto que algunos suplementos pueden ayudar a mejorar los resultados, pero no deben usarse sin consultar con un especialista. Tampoco hacen milagros. Pueden contribuir siempre y cuando las bases y los hábitos estén consolidados, pero no servirán de nada en contextos de sedentarismo.
El pan integral no sirve para adelgazar
Como has visto, comer pan integral no servirá de nada cuando el objetivo es adelgazar. La mejor opción para ello es cuidar en general la dieta e incrementar la tasa de actividad física. Solo de este modo el metabolismo aumentará su eficiencia.
Por último, ten en cuenta que la obesidad y el sobrepeso pueden estar condicionados también por factores genéticos. En algunos casos no llega con modificar los hábitos, sino que es preciso realizar una intervención a nivel farmacológico.
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